Bier wird seit Urzeiten hergestellt und fand seine erste Blütezeit bei den Sumerern im 3. und 2. Jahrtausend vor Christi.

Im heutigen Deutschland kultivierten im Mittelalter vor allem die Mönche in ca. 500 Klosterbrauereien das Herstellen von regionalen Bierspezialitäten.

Im 19. Jahrhundert stieg mit den techischen Entwicklungen der Bierabsatz und die -produktion gewaltig an. Über 19.000 Brauereien gab es 1880 in Deutschland. Heute sind es noch etwa 1.300 Brauereien. Meist private und Familienbrauereien, die häufig besonders eng mit der Region und ihren Menschen verbunden sind.

Weltweit findet sich in keinem Land eine solche Vielfalt an Biersorten und herkunftstypischen Spezialitäten, wie hierzulande. Die regionale Verankerung - häufig über viele Generationen hinweg - und traditionelle Produktionsmethoden sind dabei wichtige Faktoren.